Emerveillé par l'art aborigène lors d'un séjour en Australie, Stéphane Jacob-Langevin fonde en 1996 à Paris, l'une des premières galeries d'art spécialisées en art aborigène et art occidental australien : Arts d'Australie • Stéphane Jacob. En installant son espace dans un appartement, Stéphane Jacob est considéré comme un pionnier. Dans un cadre intimiste, il initie les amateurs d'art à l'art aborigène en organisant des soirées de présentation et tisse ainsi des relations privilégiées avec ses collectionneurs.

En 2022, Arts d'Australie • Stéphane Jacob décide de consolider son programme d'exposition en s'installant dans le Marais. Stéphane Jacob-Langevin participe à la reconnaissance de la culture aborigène. En tant qu'expert européen reconnu dans le domaine avec des décennies d'expérience sur le marché de l'art, Stéphane Jacob-Langevin travaille avec divers musées en Europe pour développer leur collection d'arts aborigènes avec des centaines de pièces, dont le Musée des Confluences à Lyon, Les Abattoirs à Toulouse, le Musée d'Ethnographie de Genève en Suisse ou le Musée du Quai Branly à Paris.

Arts d'Australie • Stéphane Jacob est profondément impliqué dans la défense de l'environnement, un combat dans le coeur des artistes insulaires du détroit de Torres. En 2016, Stéphane Jacob-Langevin est nommé commissaire d'une exposition permanente intitulée « Australie : défendre les océans au coeur de l'art aborigène et insulaire du détroit de Torres » hébergée au Musée océanographique de Monaco ; grâce à son succès, treize autres institutions ont invité l'exposition dont le siège de l'ONU à New York.